Des levures chimiques dans le vin ?
Pour faire du vin il faut des raisins et... des levures. Les levures sont des microorganismes de la famille des champignons. Elles synthétisent de l’alcool à partir des sucres du…
La teneur en sucres d’un vin dépend-elle du cépage ?
NON ! J’entends souvent ces commentaires qui essaient de classer les vins d’Alsace en fonction de leur sucrosité. Classiquement on pense que le Sylvaner, le Riesling et le Pinot Blanc…